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    免费提供厨房设计布局及配置表


    详细内容

    如何设计更适合使用的餐饮厨房设备

    每个餐饮企业都不一样,因为每个菜系的设计都不一样。为了满足每个经营者的需求,在餐饮厨房的设计上,也要根据每个顾客的情况做相应的调整。然而,在餐饮重庆厨房设备的设计中,可以遵循一些一般的原则和方法。作为一家商业厨房设计公司,小编将与您分享餐饮厨房设计的一般原则和方法的相关知识。

    1了解顾客厨房的既定菜品,以此为中心,严格按照生熟分开的原则设计厨房,确保食品卫生。

    2厨房总面积占餐厅总面积的比例为12%-23%,比较经济合理。厨房面积过小或过大都不适合,拥挤或运输线路过长造成浪费。

    3厨房的位置应该靠近主餐厅。厨房排出的所有废弃物,如油烟、废水、垃圾等,不应影响酒店的其他部分。

    4尽量缩短输送过程,道路畅通,完善厨房抽气系统,保持空气流通,无闷热,满足厨房消防、卫生、环保要求。

    5厨房地面应铺防潮防滑瓷砖,靠近炉灶一侧应设置排水明沟。排水沟应覆盖挡渣网,以便于冲洗和处理废物。

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    6酒店的厨房区域应配备员工专用卫生间,并与外界隔离。

    7厨房的加工部分除了有足够数量的洗手盆外,还必须在生产线上设置几个专用的洗手盆。洗碗间的位置靠近餐厅和厨房,方便转移脏餐具和厨房用具。

    8炉子应有水源,并安装水龙头,便于操作和清洁。这炉子用煤气作燃料。气源与炉灶除接口处的软管外,还应采用硬管连接,气源应进行防火防爆处理。

    9污水排水沟的方向应笔直,沟底应内高外低,有利于污水自然排放。

    10在设计厨房出风口时,要注意门的不适,门面向卫生间、餐厅和酒吧。

    11设计应有专门的厨房垃圾清理间和专用通道,保证整个厨房的健康。


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